För att du ska få en så excellent must som möjlig rekommendera vi starkt att du ta med dig mogen och frisk frukt. Omogen frukt innehåller för mycket stärkelse som kan resultera i en “tjock” must, vilket även kan försämra hållbarheten på musten. Stärkelsen i frukten omvandlas till fruktsocker under mognadsprocessen och frukten utvecklar mer arom om den får mogna till. Även om vi tvättar frukten ska den vara ren och och inte uppvisa mögel. Tryckmärken, äppelskorv och maskätna äpplen fungerar utmärkt.
Vi rekommenderar dig även att göra ett “gaffeltest” och att kolla färgen på kärnorna om du känner dig osäker på mognadsgraden på din frukt.
Ett gaffel test går till såhär:
Skär en ca 5 mm tjock skiva av frukten och lägg den på en tallrik, tryck sedan med en gaffel i fruktköttet. Får du ut saft, så kan vi pressa dina äpplen. Trycker du däremot ut tjock saft eller mos mellan gaffelns tänder, då lämpar sig frukten inte till must och du gör den mer rättvisa genom att koka mos på den, göra äppelringar eller baka en god äppelpaj mm
